Каждый из нас, наверное, еще с детства помнит популярного в советские времена цыпленка табака. Откуда у этого блюда такое интересное название?

Может, потому что цыпленок расплющивается и поджаривается до коричневатой золотистой корочки, напоминающей табачный лист? Может, в традиционной кухне добавляли табак в качестве приправы? Не тут-то было!

Цыплёнок тапака (груз. «цицила табака», от заимствованного из арабского «tabbaq» - «блюдо», «поднос», «тарелка») - блюдо грузинской кухни.

Представляет собой цыплёнка, приготовленного в местной разновидности сковороды с крышкой тапака (груз. tapha «сковорода»). При приготовлении в такой сковороде тушка перед жаркой сплющивалась.

В России такой способ приготовления получил название «Цыплёнок табака».

Время приготовления: 40 мин.

	Способ приготовления: Цыпленка помыть, очистить, посолить, поперчить, разрезать грудину и выломать так, чтобы он лежал на плоскости.
	Сковороду разогреть и обжаривать цыпленка с двух сторон, прижимая сверху грузом.
	Приготовить соус из ежевики. Ягоды размять.
	Протереть виноград через сито.
	Смешать с молотыми орехами.
	Зелень кинзы, чеснок, стручковый перец растереть в ступке, смешать с соусом.
	Добавить соль по вкусу. Готовым соусом полить горячего цыпленка. Источник:food.passion.ru