
Диета
Аткинса стала популярной в Соединенном Королевстве в 2003г. Даже многие
голливудские звезды такие, как Дженнифер Лопес, Минни Драйвер,
Дженнифер Энистон и другие - заявляют, что им удалось похудеть,
исключительно благодаря этой диете. В Соединенных Штатах прозвали Диета
Аткинса - Голливудской диетой. Но принципы ее остаются
неизменными – ограничение потребления углеводов.
В основе диеты Аткинса, как и других низкоуглеводных диет, которые
являются лишь вариацией диеты Аткинса, лежит принцип, что основной
причиной ожирения и отложения жира в организме является чрезмерное
употребление углеводов. Действительно, большинство видов богатой
углеводами пищи ведет к быстрому повышению сахара в крови, что
заставляет поджелудочную железу вырабатывать инсулин, гормон,
поставляющий клеткам питательные вещества. Клетки организма используют
эти вещества, чтобы вырабатывать энергию. Но если сахара в крови слишком
много, больше, чем требуется клеткам для нормальной жизнедеятельности,
излишек его откладывается в виде жира. Чем больше сахара поступает в
кровь, тем больше инсулина вынуждена производить поджелудочная железа. В
свою очередь, чем больше инсулина производится в организме, тем менее
чувствительным становится организм к этому гормону. Другими словами,
инсулин теряет свою эффективность, и все больше сахара отлагается в виде
жира. Получается своего рода замкнутый круг. Конечно, описание этого
процесса довольно схематично, производство инсулина и отложение жира –
сложный механизм, который человеческий организм использует, чтобы
получать адекватное питание.
Существуют также доказательства, что некоторые люди, скорее всего из-за
генетической предрасположенности, склонны к более быстрому набору веса
при употреблении углеводов, чем другие, употребляющие то же количество
углеводов.