Сырный суп

Ингредиенты:

• 300 г плавленого сыра
• 150 г пармезана
• 250 мл сливок жирностью 33%
• 200 мл молока жирностью 35%
• 2 средние картофелины
• свежие огурцы
• молотый белый перец
• соль

  Ингредиенты :

• сыр – 400 г
• яйцо куриное – 2 шт
• растительное масло 200 мл
• мука пшеничная – 140 г
• панировочные сухари – 6 ст.л.

Легкий в приготовлении и "нетяжелый" на вкус кремовый суп. Писать о нем действительно нечего - его надо просто готовить и пробовать. Рекомендую заранее приготовить немного домашних сухариков (ломтики хлеба смазать чесночно-петрушечно-перечно-оливко-масляным соусом, разрезать на кубики и запечь в духовке) - они внесут свою лепту в кружевной вкус блюда.

Ингредиенты:

3 картофелины, 1 большая морковка,

1-2 болгарских перца, 200 г плавленого сыра,

1 луковица,

20 г сливочного масла,

петрушка, соль

Домашний йогурт полезен
Бактерии, полезные для человеческого организма, живут не более 5 дней. По истечению этого срока они погибают. Срок годности йогуртов, приобретаемых в магазине – от 14 до 60 дней. Даже если купленному вами йогурту всего 3-4 дня, есть все шансы, что он окажется «мертвым». Продукты консервации подавляют рост и размножение полезных для человеческого организма бактерий, а термическая обработка убивает живые бактерии полностью.

Домашние йогурты натуральны
Состав домашнего йогурта: молоко + бактерии. В магазинные йогурты может входить до 10 ингредиентов, большая часть из которых вредна и добавляется либо для увеличения срока годности продукта либо для удешевления его себестоимости. Поэтому йогурт в домашних условиях,  имеет не только потрясающий вкус, но и обладает целебными свойствами натурального здорового продукта.

Домашние йогурты имеют уникальный состав
Приготовив кисломолочный продукт дома, вы доводите его до естественного завершения процесса ферментации. Это позволяет бактериям размножиться и обогатить кисломолочный продукт витаминами, аминокислотами, пептидами и другими полезными веществами. При промышленном производстве молочнокислый процесс искусственно останавливается заранее. Преимущество отдается не размножению полезных бактерий, а промышленным свойствам продукта.

Бактерии в домашнем йогурте самого высшего качества
Больше, чем 80% бактерий погибает в кислой среде желудка, не успев попасть в кишечник, поэтому, чем больше бактерий в кисломолочном продукте, чем больше их приживется в кишечнике. Бактерии в заквасках болгарского производителя «Генезис лаборатория» отбираются селективным путем на основе главных принципов: 1) невосприимчивость к кислоте и желчи, что обеспечивает попадание бактерий их желудка в кишечник и устойчивость к патогенной болезнетворной микрофлоре желудочно-кишечного тракта и; 2) способность к быстрому размножению в эпителиальных клетках и колонизации кишечника. Эти факторы обеспечивают максимальную выживаемость и быстрое размножение бактерий.

Рецепт из итальянского блога

Когда в моих рецептах упоминается "простой йогурт", я имею в виду йогурт, который испокон веков готовят на Востоке из цельного молока, иногда даже из нежирных сливок или снятого молока и закваски. Магазинный йогурт в большинстве случаев изготавливается из нежирного или обезжиренного молока, а иногда даже из разведенного в воде молочного порошка, а потому он не идет ни в какое сравнение с нежным, похожим на крем йогуртом, который готовят в Индии, Греции и на Ближнем Востоке. Йогурт сравнительно дешев, его легко приготовить, и он придает характерный вкус множеству Ведических блюд.

 

Нужно сказать, что приготовление столового хрена иногда вызывает дискомфорт.
Дело в том, что если резать растение или пропускать через мясорубку, то у него выделяются фитонциды, которые раздражающе влияют на слизистую носа и глаз. Глаза начинают слезиться, и начинает щипать в носу.
Но это полезно, поскольку фитонциды хрена могут избавить вас от вредных микробов. Как уже упоминалось, это чудодейственное лекарство от многих недугов.

Хрен – замечательное растение. Растёт он на приусадебных участках, не требуя практически никакого ухода. Из корня этого растения готовят замечательную приправу, которая не только придаёт приятный вкус мясным блюдам, но и обладает рядом полезных свойств. Хрен улучшает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, стимулирует работу желудка и кишечника.

Приготовить хрен в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления хрена.

Выкопанный хрен необходимо вымыть.

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (1)

Ингридиенты - 500 г муки из семян черной горчицы, 100 г пшеничной муки, 12 г молотого душистого перца, 2 г молотой гвоздики, 5 г молотого имбиря, 100 г сахара, 100 г поваренной соли.

Приготовление - Развести все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость добавлять постепенно. Рецепт предполагает, что если надо приготовить меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты пропорционально. Можно вообще изменить пропорции по своему усмотрению.

* майонез классический с горчицей

* майонез простой

* майонез из цельных яиц

* зеленый майонез

Домашний майонез провансаль

Майонез провансаль отличается от классического майонеза более острым вкусом. Он отлично подходит ко многим салатам и особенно хорош с мясными блюдами. Приготовить такой майонез в домашних условиях довольно легко, в состав майонеза провансаль входит горчица, она является природным эмульгатором, поэтому его легко можно сбить до густоты и добиться однородности соуса. Если вы хотите приготовить домашний майонез, рецепт можно взять следующий:

Часто можно услыхать мнение, что хлеб – это вредный продукт, от употребления которого нужно оказаться вообще. На деле же, все хорошо в меру. И ломтик свежего домашнего хлеба способен принести как море позитивных эмоций, так и пользу для здоровья – особенно если в домашний хлеб ввести столь полезные добавки как отруби, ржаную и овсяную муку, морскую капусту, пророщенные семена злаков.

1. Возьмите: 35 — 50 граммов дрожжей (от трети до половины пачки), 0,5 стакана воды, 1 — 2 столовые ложки муки. Перемешайте все вместе в чашке, отставьте.

2. Нарежьте мелко-мелко или пропустите через мясорубку луковицу.

3. Зажгите печь в кухне (духовку).

4. Перелейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте к ней полстакана воды или молока (что есть под рукой) и примерно треть стакана подсолнечного масла. Все быстро, но старательно перемешайте, всыпьте нарезанный измельченный лук, посолите (щепотка-две), затем постепенно подсыпайте муку и все время размешивайте до образования теста, не пристающего к рукам.

Армяне хлеб употребляют в больших количествах.Хлеб настолько уважаем в Армении,что очень часто вместо того,чтоб говорить "Давайте пообедаем",принято говорить"Давайте кушать хлеб" в самом широком смысле.И когда мучает чувство голода и хочется чего-нибудь быстренького,то нет ничего лучше,чем кусок свежей горбушки с сыром и свежей зеленью!
Рецепт домашнего хлеба очень прост,секрет заключается всего лишь в хорошем вымешивании и расстойке теста.

Вам понадобятся:
-500гр муки
-1ч.л. с верхом сухих дрожжей
-1/2ч.л. сах.песка
-1десртная ложка соли
-350-400мл тёплой воды
-2-3ст.л. раст.масла

Понадобится:

• Вода  – 240 мл.;
• Яйцо – 1 большое;
• Творог – 150 гр.;
• Масло сливочное – 30 гр. (примерно 2 ст. л.);
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Дрожжи – 1,5 ч. л. сухих дрожжей (Саф-момент);
• Мука – 4 стакана (объемом 240 мл.);

Нам потребуется:
2 чашки муки
½ ст.л. дрожжей
1 ст.л. сахара
½ чашки теплой воды
½ ч.л. соли
оливковое масло для выпекания

Приготовление
Удостоверьтесь, что вы купили дрожжи наилучшего качества

Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске. Проводятся конкурсы бутербродов, в которых участвуют повара-профессионалы.

• 1 банка (0,5 литра) любых маринованных целиком грибов;
• 2-3 крупные вареные картофелины;
• 2 средние вареные морковины;
• 200-300 грамм отварной курятины;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• маринованные огурцы;
• майонез;
• зеленый лук, петрушка, укроп, салатные листья.

Осень пора заготовок. Я не делаю много заготовок овощных салатов на зиму, но от одного – салата из баклажанов мне сложно удержаться. "Тещин язык" – такое название дают многим закускам из баклажанов, но я бы по праву дала одному из них.
Привожу пример нескольких рецептов.
Первый рецепт:
Продукты:
2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука , 1 острый перец , 3 дольки чеснока, соль.
Способ приготовления:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Своё название этот изумительный салат получил за свой острый, достаточно жгучий вкус, именно такой остротой, по всей видимости, обладает язык нелюбимой и нелюбящей тёщи. Подготовить кабачок. Очистить его от верхней кожицы, выбрать семена. Настругать кабачок стружкой /эта самая кабачковая стружка также призвана имитировать острый тёщин язык/. Чтобы облегчить себе задачу, можно для «строгания» использовать кухонный комбайн.

300 гр. отварного языка
4 шт. яйца
3 шт. картошки
1 банка зеленого горошка
3 шт. соленых огурца
Майонез по вкусу

Я с детства обожаю отварной язык - не важно, свиной или говяжий. Могу просто нарезать ломтиками и есть без ничего. И совершенно не понимаю людей, которые его не любят "потому что брезгуют”. На основе языка можно готовить отличные закуски, основные блюда и чудесные салаты. Сегодня я вам предлагаю один из них. В качестве заправки я использовала лимонный сок и оливковое масло.

Потребовалось на 4 порции:

250 грамм крупных макаронных изделий для фаршировки («сапожок»)

300 грамм фарша (свинина и говядина)

150 грамм сыра

2 столовых ложки растительного масла

1 луковица

1 салатный перец

1 помидор

3 зубчика чеснока

Соль

ПОЧЕМУ одни едят макароны и толстеют, а другие - нет?

ПОТОМУ что одни едят макароны вдоль, а другие – поперек!

(анекдот из сети)

 

Почему мы любим макароны? За скорость приготовления и надежный результат, ведь макароны трудно испортить, хотя далеко не все умеют их правильно варить. Это блюдо можно облагородить добавками и соусами, с его приготовлением легко справится и ребенок, а мужчинам нравится проявлять фантазию: намешиваем, заливаем, докладываем всего, что плохо лежит в холодильнике и в любых пропорциях… а получается все равно вкусно. Александр Дюма в своей "Кулинарной книге" писал: англичане живут на ростбифе и пудинге, голландцы - на мясе с картошкой и сыре, немцы - на кислой капусте и копченом сале, испанцы - на турецком горохе, шоколаде и прогорклом сале, а итальянцы - на макаронах. Итальянцы целиком и полностью приписывают себе все заслуги на макаронном поприще, в том числе и изобретение. Однако недавно при раскопках в Китае в одной из гробниц нашли самые древние в мире макароны. Дело ясное, что дело темное.

 

Для производства настоящих макарон в понимании европейцев, где других макарон просто не выпускают, может быть использована только мука из твердой пшеницы (Triticum Durum, semolina) и вода. Действующий в России ГОСТ подразделяет макароны на три группы: А, Б и В - соответственно для изделий, изготовленных из муки твердой, высокостекловидной мягкой и мягкой пшеницы. А также на два класса: 1-й - для изделий из муки высшего сорта и 2-й, к которому относятся изделия из муки первого сорта. На пачке настоящих макарон обязательно должна присутствовать одна из надписей - "Группа  А, 1-й класс" или Durum, либо "пшеница твердых сортов", или "semolina di grano duro". Все остальное, собственно, макаронами не является и должно называться "макаронными изделиями". Иногда в них добавляются яйца для эластичности.

Для приготовления потребуется:

3 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица

6 зубчиков чеснока

500 гр. свежих грибов

1/2 чайной ложки сушеного дробленого красного перца

1 банка консервированных помидоров

Томатный соус

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки сухого базилика

3/4 чайной ложки сухого орегано

Макароны большие.

Фарш (свинина + говядина) прокрутить с луком 2 раза. Посолить, поперчить.

Я очень люблю  макароны-каннеллони. Хочу вам рассказать один рецептик из них.

 

Ингредиенты:

• Макароны-каннеллони
• Сыр
• Болгарский перец
• Лук
• Морковь
• Баклажан
• Помидоры
• Корень сельдерея
• Сливочное масло
• Томатная паста
• Соль, перец

Нам, бывшим советским гражданам, привычно было закусывать на доисторической родине непритязательные спиртные напитки такого же уровня продуктами. Помните кусочек черствого хлеба с сыром в каком-нибудь районном буфете, именовавшийся «бутербродом»? Многие прошли через это испытание в своей жизни…
Кстати, у благополучных американцев в деле закусок прогресс не дошел и до такого уровня. Они вообще предпочитают употреблять спиртные напитки без закусок, в лучшем случае – какие-нибудь чипсы или орешки. Одним словом – дикари, что с них взять!
Мы же, как говорил наш бывший учитель тов. Ленин, пойдем другим путем. На время забудем плавленые сырки, шпротный паштет на кусках хлеба, крупно нарезанные ломти колбасы и поговорим об изящных и пикантных овощных закусках, которые приятно удивят даже самых избалованных гостей.
Для начала вспомним баклажаны, которые продаются у нас на рынках круглый год. Самое простое – это приготовить икру из баклажанов. Для этого надо запечь баклажаны, а потом мелко порубить их с овощами.

Икра из баклажанов

Баклажаны – 1 шт., лук репчатый - 1 шт., помидоры - 2-3 шт., морковь – 1 шт., растительное масло - 2-3 столовые ложки, лимонный сок - 1 столовая ложка, соль, перец, сахар - по вкусу.
Запечь баклажан в горячей духовке, охладить и снять кожицу. Очень мелко порубить баклажан, морковь (можно натереть на терке) и помидоры, добавить масло и лимонный сок, поперчить, посолить. Охладить, подавать на блюде или на кусочках черного хлеба.

Немного больше времени уходит на приготовление тушеных баклажан. Но, кажется, с этим стоит повозиться. Как говорил когда-то Аркадий Райкин, получится «мировой закусон»!

           О нежном и пикантном вкусе помидоров незачем и говорить - он всем известен. А вот о полезности этого продукта слухи ходят разные. До недавнего времени считалось, что в помидорах большое количество щавелевой кислоты, которая затрудняет солевой обмен и поэтому способствует отложению холестерина. Однако, последние исследования показали, что этой вредной кислотой помидор как раз беден (в картофеле или свекле ее в 8 раз больше). Зато богат яблочной и лимонной кислотой, необходимыми для организма, витамином С, а уж по содержанию каротина уступает лишь моркови. Поэтому без опасений и раздумий готовим на второе что-нибудь аппетитное из помидоров.

10 кг помидоров, 100-200 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 100 г. листьев черной смородины, хрена, 20-30 г. чеснока, 10-15 г. красного острого перца. Состав рассола: 10 л воды, 500-700 г. соли для красных и розовых помидоров или 600-800 г. для бурых и зеленых.
Плоды сортировать по величине и степени зрелости, чтобы солить их не в смеси, а отдельно. Зеленые плоды, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см. Приправы положить на дно кадки и затем сверху. Помидоры вымыть и плотно уложить в кадку. Зеленые помидоры залить горячим рассолом (75°С). Более зрелые помидоры залить холодным рассолом. Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Сначала помидоры стоят при комнатной температуре, потом их переносят в холодное место. Нужно следить, чтобы помидоры все время были покрыты рассолом. В случае необходимости подливать его (1 л воды - 20 г. соли, 9 г. лимонной кислоты).

Помидоры — одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В плодах помидоров содержится много витамина С (100 мг%), b-каротина (1 мг%), богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами. Да и питательная ценность помидоров достаточно велика: в 100 г плодов содержится 31 ккал.

Содержат сахара (3 %), в основном глюкозу и фруктозу; органические кислоты (0,5 %), в том числе лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную, винную; клетчатку (0,84 %), пектиновые вещества (0,13 %), витамины: С (18—39 мг/%), B1 (0,3—1,6 мг/%), В2 (1,5— 6 мг/%), фолиевую кислоту (1,7 мг/%), каротин (0,73 мг/%). Окраску плода обуславливают каротин, ликопин (7,85 мг/%) и ксантофил (0,16 м/%).
Минеральные вещества (0,61 %) представлены солями калия, натрия и железа, азотистые (0,69—1,01 %) — белковым азотом (альбумином, нуклеином, глютаминовой кислотой, глобулином, гистидином, аргинином и лизином). Благодаря такому биохимическому составу томаты в научной медицине широко используются в лечебном питании в качестве дополнительного источника пополнения организма витаминами и минеральными солями.

Рекомендуются в пищу больным с различными видами нарушений обмена веществ, особенно солевого обмена, а также лицам, страдающим ожирением. Полезны томаты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Для переработки пригодны почти все сорта помидоров в любой степени зрелости. Например, для засолки берут помидоры разной степени зрелости — от зеленых до зрелых. Непригодны только перезрелые, слишком крупные и поврежденные или больные плоды.

Салат из зеленых помидоров с овощами
Потребуется: по 1 кг зеленых помидоров, репчатого лука и моркови, 100 мл растительного масла, 100-150 мл столового уксуса.
Зеленые здоровые помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 часа, а потом отцедить сок. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и распарить на растительном масле под крышкой. К моркови прибавить помидоры и лук, варить на слабом огне, пока овощи не размякнут. Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и расфасовать. Стерилизовать полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20-25 минут.

Салат из помидоров «Украинский»

Потребуется: 2 кг зеленых или бурых помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1 кг сладкого перца, 200 г кореньев петрушки, 30 г зелени петрушки, 0,15-0,3 л столового уксуса, 0,5 л растительного масла, 50-100 г соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листьев.

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см.
Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 минут и охладить до 70 градусов. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив по вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 50 минут, литровые - 60 минут.

Помидоры в соке крыжовника с хреном
Помидоры (4 кг) вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки. 200 г корня хрена хорошо вымыть, поскоблив ножом, нарезать кружками или соломкой. Растворить в воде сахар и соль (на 2 л 200 г сахара и 60 г соли), добавить 600 г сока крыжовника, нагреть раствор до кипения и провести трехкратную заливку. После третьей заливки банку закатать.

Помидоры деликатесные
Помидоры бланшировать полминуты, уложить в банку, добавить эстрагон, листья мелиссы — по 30 г и залить трехкратно кипящей заливкой: на 1 л воды 300 г красной смородины, 50 г соли и меда.

Помидоры соленые с овощами по-болгарски
2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 3,5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени сельдерея, петрушки и укропа.

В конце дачного сезона остается много недозрелых помидоров. Предлагаем Вам рецепт простой  и пикантной острой закуски из зеленых помидоров.

Помидоры помыть и надрезать «ракушкой» от носика к хвостику (плодоножке).
Приготовить начинку: мелко покрошить петрушку, укроп, чеснок, стручок острого красного перца, немного посолить и помять вилкой, чтобы появился сок. 1/4 чайной ложки начинки закладываем в надрез. Затем помидоры плотно укладываем в банку и заливаем холодным рассолом (на 1 л холодной кипяченой воды 1 ст. ложка соли). Закрываем пластмассовой крышкой и ставим в погреб или холодильник на 40 дней.

26 сентября 1820 года полковник Роберт Гиббон Джонсон заявил, что съест корзину помидоров прямо напротив суда в городе Салеме, штат Нью-Джерси, США. Огромная толпа собралась посмотреть, как полковник умрёт мучительной смертью. Но полковник не только не умер, но был в прекрасном расположении духа, чем удивил горожан, обсуждавших предстоящие похороны. Вот так приходилось доказывать, что помидоры – такие естественные на наших столах, безвредны и приятны на вкус. Помидоры, или как их называют на родине в Америке – томаты биологически являются ягодой, хоть и все привыкли относить их к овощам. Современная кулинария без помидоров была бы явно неполной, хотя каких то 200 лет назад помидоры в России и во многих других странах боялись есть и выращивали как декоративные растения.

Впервые европейцы узнали о помидорах во времена первых посещений Америки испанцами. Долгое время помидор считали ядовитым растением из-за ядовитых свойств других паслёновых. В Америке красные плоды носили имя tomato, и с этим именем они перебрались в Испанию и Португалию в начале 16-го века. К концу того же века томаты попали в Италию, где томатам дали поэтическое название pomo d’oro (золотое яблоко). Впоследствии «золотое яблоко» было опробовано французами, а затем и британцами. В результате неточностей перевода кто-то из «первооткрывателей» нового продукта дал ему имя pomo d’amore (яблоко любви), за что помидор стали считать афродозиаком, приписывая ему небывалые свойства. Кстати, подобные легенды нередки и в наше время. Так, в одной из программ теле-целителя Малахова помидор был главным «героем», омолаживающий эффект которого делал из простых мужчин героев-любовников. На самом деле, помидор, как и многие растительные продукты богат витаминами и различными элементами, которые поддерживают здоровье, но не являются панацеей.

Глиняный горшочек — универсальное средство для приготовления блюд в духовке и СВЧ-печи В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой.

В керамических горшочках можно приготовить практически все: будь то первое или десерт, мясо или рыба, крупа или овощи. Особенно популярными можно назвать, пожалуй, вторые блюда – такого вкуса и аромата нельзя добиться при приготовлении на плите или в микроволновке. К тому же кушанья в горшочках особенно нравятся детям: «копаться» в тарелке куда менее интересно.

Для приготовления в горшочках можно выбрать блюда практически бесхлопотные, когда требуется только нарезать овощи и/или мясо и залить подходящей смесью, можно остановиться на вариантах посложнее… Все зависит от фантазии, времени и знания нехитрых правил.

Блюда с мясом (особенно если оно жесткое, например, говядина) желательно готовить с предварительным его обжариванием или отвариванием. С курицей или свининой вполне можно обойтись и без этого. Мясо лучше нарезать довольно мелко.

Сырые продукты в горшочки надо закладывать доверху, потому что во время приготовления их объем уменьшается.

Пряности – чеснок, зелень, лавровый лист и прочие - лучше добавлять в горшочки не вместе с основными продуктами, а минут за 5-10 до конца приготовления. Тогда же можно внести соль, если блюдо получилось недостаточно соленым.

Жаркое в горшочках с фрикадельками

Вкус отменный, вид оригинальный.

ЩУКА, ФАРШИРОВАННАЯ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты
На 5 порций: 1 кг щуки, 1,5 ст. ложки рубленого миндаля, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, смалец, 2 белых булочки, 1 яйцо, зелень петрушки, соль, мускатный орех, молотый белый душистый перец, грибной соус со сливками.
Приготовление
Щуку вымыть осторожно, чтобы не повредить кожу, очистить от чешуи, снова вымыть и отрезать голову. У анального отверстия сделать надрез, отделить внутренности от тушки и вытащить их со стороны головы.
После этого рыбу снова помыть и длинным острым ножом вдоль позвоночника и ребер до самого хвоста вырезать мякоть так, чтобы остался слой толщиной 1,5 см. Подготовленную рыбу посолить снаружи и внутри и оставить.
Из вырезанной мякоти удалить крупные кости и пропустить ее через мясорубку. Фарш смешать с намоченным и отжатым хлебом, ошпаренным и мелко порубленным миндалем, поджаренной на смальце 1 луковицей, измельченной зеленью петрушки и специями, добавить яйцо. Щуку нафаршировать, отверстие зашить нитками. Рыбу завернуть в белую ткань, перевязать и потушить в соленой воде с остальным луком и корнем петрушки. До подачи из отвара не вынимать.
Перед подачей снять нитки и ткань.
При подаче залить грибным соусом со сливками, гарнировать картофелем.